DELICIA DE PATO CON MANZANAS

Delicia de pato con Manzanas

Una exquisita receta hecha a base de pato y dulces frutas de manzana, muy especial auto original nuestro chef Pedro Miguel Schiaffino, con aportes de nuestra autoria, una receta inolvidable llevada a lo rustico de la deliciosa parrilla, no debes dejar de probarla, de mi cocina a su corazón. 

Ingredientes 

3 tazas de vino borgoña

6 manzanas delicias

2 pechugas de pato

2 tazas de vinagre de manzana

4 cdas. de mantequilla

sal y pimienta

100 gr de pasas rubias

2 copas de pisco

Procedimiento

Salpimentar las pechugas con sal y pimienta, colocarlas en una fuente, con vino borgona y el vinagre de manzana, colocar en el horno a 70 grados por 40 minutos, luego retirar colocar en una cacerola sobre la parrilla, por el lado dela piel para dorar, cuando este dorado voltear colocar las manzanas cortadas en gajos a dorar cuando el pato esta dorado retirar, retirar también la grasa que el pato solto, colocar la mantequilla, terminar de dorar, colocar el resto de vino y vinagre para refrescar así como las uvas hidratadas en pisco, dejar que se forme una salsa y retirar, cortar la pechuga en rodajas servir con la manzana y la salsa, decorar con ramas de romero.

Bon a petit
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