COMIDA DE LA SIERRA PERUANA

COMIDA DE LA SIERRA PERUANA

En la  sierra del Perú encontramos  su comida mas tradicional e histórica  que se caracteriza por tener remembranzas de culturas,  en sus comidas típicas. Por eso la presencia de las papas , habas y maíz, elementos que  de  manera natural fueron utilizados por colonias nativas de los valles peruanos. Y que fue contribuyendo a desarrollar nuestra deliciosa comida de la sierra.

Entre sus platos bandera en la zona andina podemos mencionar:
Pachamanca: Plato típico de la sierra peruana elaborado con carne de diferentes tipos que es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas y humitas por varias horas. 
La Patasca: También conocido como mondongo. Esta sopa macera horas sobre el fuego bajo de maderos candentes para sancochar
Caldo de cabeza: Sopa sancochada de cabeza de carnero, en la que se adicionan hierbas como culantro y perejil.
El Chambar: Forma parte  de nuestras sopas contundentes. Sopa deliciosa garbanzos y frejol. Además se mezcla con carne de cerdo y vaca.
Las Humitas: Preparación típica del Valle del Mantaro y preparada con maíz blanco tierno molido que es posteriormente envuelto en hojas de maíz y sancochado al vapor.
Podemos encontrar una gran variedad de platos tradicionales típicos de nuestra sierra peruana, muy pronto variadas recetas.

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