Arroz con Pato a la Chiclayana : Receta

Cómo preparar Arroz con Pato a la Chiclayana

Nuestro delicioso plato tradicional hecho a base de pato y arroz, nos enorgullece, por que es uno de los platos más reconocidos y mas solicitados por los visitantes a nuestro país, propio del norte de nuestro país, nuestro riquísimo Arroz con Pato.

Ingredientes para el arroz con pato:

08 presas de pata tierna

2 tazas de culantro molido

1 taza arberjas precocidas

2 tazas de cebolla blanca picada en cuadritos

2 pimientos soasados cortados en tiras

sal al gusto

pimienta

1 taza de chicha de jora

2 tazas de cerveza negra

2 cdas. glutamato monosodico

1 cda. de comino

2 cdas. de ajo molido

2 cdas. de ají especial

Preparación del arroz con pato

Maceramos las presas, con sal, pimienta, comino, ajos y un poco de cerveza negra, luego las doramos, las dejamos sellar bien y luego preparemos el aderezo de cebolla blanca , ajo licuado. pasta de ají amarillo, ají especial, ají mirasol, sal, pimienta, glutamato, comino y agregamos el culantro y esperamos que cueza y le agregamos las presas de pato selladas, esperamos 1 hora que  hierva, retiramos las presas, agregamos el arroz, agregamos chicha de jora, y la cerveza negra, así mismo las arberjas  blanqueadas y el pimiento soasado, dejamos que seque el arroz por unos quince minutos y cuando esta graneado ya esta listo nuestro delicioso Arroz con Pato.

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RECETA DE ARROZ TAPADO

Ingredientes
 1/2 kg de Carne Molida de res.
 4 cdas de aceite.
4 Cebollas picadas en cuadritos pequeños.
200 gr de aceitunas deshuesadas, picadas.
3 Huevos duros.
100 gr de pasas.
1 cucharadita de Ajo molido.
1 cucharada de aji panca licuado sin picar .

Preparación:

En una cacerola mediana echar el aceite  agregar la cebolla cuando este transparente agregar el ajo y el ají dejar que cocine un poco sin que se pegue a la sarten , luego agregar la carne cuando este bien dorada agregar los demás ingredientes, sal al gusto, servir con arroz blanco.

En un bol pequeño pero un poco hondo que entre la cantidad necesaria para que una persona coma servir primero una capa de arroz aplastar bien con una cuchara para que no queden espacios vacíos  luego la segunda agregar el guiso o relleno preparado y la tercera capa otra vez arroz, poner un plato tendido y  voltear el tazón, encima de eso poner una rodaja de huevo y una aceituna, es riquísimo.

RECETA DE ARROS CON MARISCOS

Te brindamos una riquísima receta de  arroz con mariscos,  preparado en nuestro Chef Alfredo nos muestra una de sus especialidades de este plato peruano, preparado con nuestros productos marinos.

Ingredientes:
2 tazas de arroz crudo o 4 tazas de arroz cocido
50 gr de cola de camarón
2 camarones grandes enteros
50 gr de langostinos
50 gr de pulpo
50 gr caracoles
50 gr calamar
50 gr machas
50 gr almejas
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
sibarita
aceite de achitote
vino blanco
pimiento morrón
aceite vegetal
2 hojas de laurel
2 tazas de caldo de pollo
2 tomates
2 cucharadas de crema de ají amarillo

Dicen que es el equivalente a la Paella, en el Perú, este plato marino realizado con los frutos del mar, que nos invita a disfrutar de la comida peruana.



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