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Como conocer un camarón fresco

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Como conocer un camarón fresco 

Reconocer los camarones frescos son imprescindibles para cualquier plato, aquí aprendemos como adquirirlos, listos para cocinar.

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LOS CORTES DE COCINA - Técnicas básicas de cocina - Cómo cortar las verduras

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Los cortes de cocina son muy importantes para que podamos mejoras la cocina, presentación  procesos de cocion y presentacion de nuestros productos, los cortes de cocina, nos permiten dar a nuestros plato diferentes presentaciones, si deseas ver mas puedes ver aquí http://saborysazon.blogspot.com/

LOS CORTES DE COCINA - Técnicas básicas de cocina - Cómo cortas las verduras

SECRETOS DE COCINA

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Muchas personas nos preguntamos por que nuestra receta no sale igual a la de los grandes cocineros ye s que ellos tienen sus pequeños secretos

La comida peruana guarda muchos secretos de cocina y un misterio en su encanto que la hace mágica  acá algunos pequeños secreto para tu cocina:

Después de cortar el jamón, una buena manera de evitar que se seque es poner la grasa, que se quita al principio, encima de la parte que queda descubierta.

Nunca lavaremos la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo.
Para evitar que la carne guisada en salsa quede dura, introduce durante la cocción un corcho bien limpio.

Para cocer pescado, si la pieza es grande la echaremos en el agua cuando esta esté fría, si está troceada o fileteada, la echaremos al agua caliente.

Cuando hagas tomate frito, si quieres quitarle ese punto de acidez, ponle una cucharadita de azúcar. Con eso queda más suave.

Los garbanzos se ponen a cocer en agua hirviendo y en agua fría las lentejas y las judías.

Para conservar la carne en la nevera, es mejor no utilizar papel de aluminio o plástico, la conservaremos mejor envuelta en papel encerado.

Para saber el y el horno está fuerte: La hoja de papel blanco se tuesta al instante y una gota de agua que se vierta se evapora al momento.

Si cortas ajos, es normal que no te puedas quitar después el olor de los dedos. Para conseguirlo, pasa las manos debajo del chorro de agua fría, pero sin restregártelas, sólo que se te mojen. Luego te las secas, y veras como el olor es mucho menos intenso y desaparece pronto.

Si queréis un aceite excelente para aderezar ensaladas, verduras o pizzas, escoged un buen aceite, que es lo más importante, añadidle romero fresco, y un par de ajos sin pelar, dejadlo macerar 15 días y ya esta. Es delicioso, y si os gusta el picante le añadís un par de guindillas pequeñas, sin pasarse.

Todas las carnes y especialmente la de ternera, es aconsejable golpearla antes de guisarla, porque así esta más tierna.

En la carne echaremos la sal al final, pero en el pescado lo haremos al ponerlo al fuego.

No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perderá jugos y por lo tanto nos quedará más seco.

El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo.

Cuando la paella empiece a cocer si quieres que los granos queden sueltos, agregales unas gotas de zumo de limón.

Para mejorar el sabor del aceite basta echar, al freírlo, un trozo de miga de pan mojada en vinagre y retirarlo cuando suba de color.
Cuando frías carnes o verduras , ponles la sal después de freírlos, si no quieres que suelten su agua, que es lo que hace que salten y puedas quemarte con el aceite al freírlos.

Encuentra mas información en http://comidadelperuymas.blogspot.com/

¿Cómo ahorrar energía en casa?

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Ahorre energía en la cocina 


¿Cómo ahorrar energía en casa?

Todo puede faltar en casa, menos la comida diaria... de ahí el lugar de privilegio que suelen tener las cocinas en la mayoría de los hogares. Pero es en esta zona donde se localizan los artefactos que más energía consumen. Grandes cantidades se gastan tanto en la preparación de alimentos como en su conservación y el posterior lavado de utensilios y platos.

Conocer los detalles de funcionamiento de nuestros artefactos, no sólo sirve para utilizarlos mejor y prolongar su vida útil, sino también para sacar un mayor provecho a la energía consumida por ellos. 


Refrigerador 
Un refrigerador de 10 años puede gastar el doble de energía, en relación con uno nuevo, una unidad de 20 años puede consumir el triple. La combinación tiempo y tamaño de la unidad determinan el costo y el ahorro. A la hora de escoger su refrigerador, elija el que mejor se ajuste a sus necesidades.


Pero sea cual sea el modelo que seleccione, manténgalo funcionando eficientemente:


Instálelo en un lugar ventilado y fresco, donde no reciba el sol directamente y quede alejado de aparatos o equipos que generen calor, como la cocina o el horno. 
Ajuste el termostato a la temperatura apropiada al medio ambiente circundante. Recuerde que la temperatura no debe mantenerse en los niveles más altos, y que una temperatura demasiado baja resulta muy cara. En los niveles intermedios la congelación es óptima y gasta menos energía. 
Evite sobrepasar la capacidad máxima total de carga del refrigerador. Si lo sobrecarga, su proceso de climatización será inadecuado para la conservación de alimentos y gastará mucha más energía.
No introduzca alimentos calientes al interior del refrigerador. Espere a que se enfríen antes de meterlos. 
Tampoco guarde alimentos envueltos en papel o cartón. Estos materiales se comportan como aislantes térmicos. No conservan bien los alimentos y provocan un gasto inútil de energía.
Mantenga el interior y el exterior del aparato siempre limpios. 
Abra la puerta del refrigerador únicamente cuando lo necesite y no olvide cerrarla bien.
Asegúrese que los sellos de la puerta se mantengan en buenas condiciones. 
Cuando haga hielo, guárdelo en bolsas plásticas. 
Si se va a ausentar de casa y no lo va a usar por un tiempo, desconéctelo y déjelo con la puerta abierta. 

Horno microondas
Mantenga el interior del aparato siempre libre de residuos. 
Utilícelo de acuerdo a las instrucciones del fabricante. 
No sobrepase innecesariamente el tiempo de cocción de los alimentos. 
No lo haga funcionar en vacío, podría provocar daños en su interior. 
Nunca intente hacerlo funcionar si está dañado. 
Antes de ponerlo en marcha, asegúrese que la puerta no tenga desperfectos. 
Recuerde que un horno de microondas consume menos energía que uno de resistencia.


Cocina eléctrica
Manténgala siempre limpia, especialmente el horno y los quemadores. 

Encienda los quemadores sólo una vez que tenga listos los recipientes y apáguelos antes de retirarlos.
Trate de preparar toda la comida de una sola vez. Cocinar un plato primero y otro después significa mayor consumo de energía. 
No cocine los alimentos con exceso de agua. Mientras más agua utilice, mas energía va a necesitar.
Siempre que pueda, utilice la olla a presión, ahorra tiempo y energía.
Evite cocinar con utensilios de barro o de hierro, pues demoran los procesos de cocción. 
Los utensilios de cobre, aluminio, pyrex o peltre son buenos conductores de calor; al cocinar en ellos consumirá menos electricidad. 
Instale cada utensilio sobre el quemador del tamaño correspondiente, para no desperdiciar el calor. Prefiera los de fondo ancho, pero si tiene que utilizar un recipiente con fondo pequeño, póngalo sobre un fogón también pequeño.
Use la temperatura adecuada al tipo de comida; por ejemplo: para hervir líquidos o preparar comidas en agua, parta con una temperatura alta y luego bájela, para que se sigan cocinando a fuego lento. 
No use el horno grande para calentar alimentos; prefiera uno pequeño o el microondas si lo tiene.
No abra a cada rato la puerta del horno para verificar la cocción de los alimentos. Cada vez que lo hace, se pierde un 20% del calor acumulado.
Si va a cocinar alimentos congelados, descongélelos primero.

Lavavajilla
Antes de hacer funcionar un lavavajillas, averigüe detalles de su funcionamiento y seleccione el programa adecuado. 
Si lava un grupo de platos a mano con agua caliente consumirá un 40% más de energía que si lo hace con un lavavajillas
Aproveche eso sí al máximo la capacidad del lavavajillas. Si no es posible completarla, seleccione el programa de "Prelavado" con agua fría ya que facilita el lavado posterior.
El agua debe circular entre todos los utensilios con facilidad.
Use los niveles de detergente y abrillantador recomendados por el fabricante.

Fuente: www.PlazaConstructor.com

Si deseas mayor informacion puedes visitarnos en http://saborysazon.blogspot.com/


RECETAS FÁCILES ECONÓMICAS,RÁPIDAS Y SENCILLAS DE PREPARAR PARA TODOS LOS GUSTOS

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