Recetas Gourmet - Bife de chorizo relleno a la provenzal con salsa de cognac y crocante de papas

Recetas Gourmet - Bife de chorizo relleno a la provenzal con salsa de cognac y crocante de papas

Un delicioso plato Gourmet, que con las técnicas correctas puede darnos una gran satisfacción al paladar.



Ingredientes:

• bife de chorizo
• ajo
• perejil
• aceite de maíz
• manteca
• pimienta

Preparación:

hacer el corte al chorizo según las imagines, rellenarla con el provenzal (perejil, ajo, pimienta) y cerrarlo bridarlo para que quede bien cerrado y sellarlo en una sarten con aceite y manteca, partes iguales para que no se quemen, espolvoreamos sal, por fuera.

Para preparar la salsa

• cognac 
• pimienta verde
• fondo oscuro ligado
• mantequilla
• crema

Preparación:

En una sarten con, manteca colocaremos la pimienta verde para que empiece a dorarse, luego agregamos el coñac para el flameado del coñac, para terminar agregamos el fondo ligado, al final un poco de crema y esperaremos a que este. (fondo mas roux)

Para acompañar:
Papas crocantes

• papas
• manteca
• sal 
• pimienta

Cortar fino tipo chips, lavar y secar las papas, luego  irán al horno de 240 grados hasta que se doren colocándole manteca clarificada. Listo nuestro Bife de Chorizo a la provenzal.

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