Como preparo un TAMAL - Receta para preparar tamales - Tamales de la Selva

Como preparar tamales de la Selva - Comida de la selva peruana

Los tamales de la selva a diferencia de los tradicionales son pequeños y angostos. En ocasiones los rellenan con pescado, principal alimento de esta región de la amazonía, debido a los numerosos ríos y lagunas del bosque amazónico.

Ideal para tus desayunos o como una entrada, este receta te permitirá preparar 20 tamalitos.

Para preparar un rico tamal necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de maiz mote remojado
• 1/2 kilo de chancho
• 1 ají mirasol
• 2 tazas de pollo o chancho
• 100 gramos de aceitunas
• 4 huevos
• 4 tazas de encebollado
• 1/2 litro de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Hojas de choclo
• 3 ramitas de hierbabuena

Preparación del tamal

• Con un cuchillo retirar la punta del maíz
• Sancochar el chancho salado con ají mirasol y la hierbabuena hasta que esté tierno
• Con el liquido del chancho licuar el maiz y vacearlo a una olla grande
• Agregar el medio litro de aceite y cocinarlo hasta que tome consistencia

Armado del tamal

•  Colocar 2 hojas de choclo, en medio colocar una cucharada de mesa de maiz, una aceituna, un pedacito de pollo o chancho, un pedacito de huevo, una cucharadita de encebollado y cubrirlo con otra cucharada de masa
• Luego, para sesarlo se intercalarán las hojas formando un paquetito bien ajustado y amarrarlo con pabilo
• Finalmente, en una olla con abundante agua hirviendo y una cucharada de sal se ponen los tamales y se cocinan por 60 minutos

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