COMO PREPARO UN CHUPE DE CAMARONES - Receta - Platos típicos de Arequipa - Platos sencillos y fáciles de preparar

Receta dedicada a los amantes de la comida arequipeña, EL CHUPE DE CAMARONES, un plato típico de la gastronomía peruana

El Chupe de Camarones es un plato típico del Perú gracias a la gastronomía del departamento de Arequipa

Ingredientes para preparar un Chupe de Camarones

• 3 cucharadas de arroz 
• 100 gr. de queso fresco 
• 2 cucharadas de salsa de tomate 
• ¼ de kg. de tomates bien rojos y frescos 
• ¾ de camarones de tamaño mediano
• 2 ramitas de culantro
• Un par de cabezas de cojinova 
• ½ kg. de filete de cojinova 
• ½ taza de arvejas verdes 
• ½ taza de habas verdes y peladas 
• 1 cabeza de cebolla mediana 
• ½ kg. de papas amarillas peladas partidas por la mitad
• 1 cucharadita de ajos molidos 
• ¼ de cucharadita de pimienta 
• ½ taza de aceite 
• 1 taza de leche evaporada 
• Comino
• Orégano al gusto 
• Sal

Preparación del Chupe de Camarones

• Con bastante agua lavar los camarones
• Dejar escurrir
• De igual modo, lavar las cabezas de cojinova y ponerla en una olla con 2 litros de agua 
• Agregar 1 cucharada de sal
• Hervir durante 15 minutos
• Retirar las cabezas de pescado y triturarlas, colando el caldo tenido en cuenta evitar espinas o escamas
• En paralelo, preparar el adrezo con pimienta, ajos molidos, un poco de comino, orégano y sal
• Freir bien en 3 cucharadas de aceite 
• Cuando este bien frito, agregar el caldo, las papas amarillas peladas y partidas en dos
• Añadir luego las verduras junto con el  arroz
• Dejar que hierva durante 5 minutos
• Agregar los camarones lavados, y continuar con la cocina por otros 5 minutos
• Finalmente, agregar los filetes de cojinova cortados en porciones, verificar el estado de cocción de los camarones y pescado y añadir la leche, el culantro y un poco de sal, esperar el nuevo hervor y retirar la olla del fuego de la cocina para dejar un rato de reposo antes de proceder a servir

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