Cómo preparar BROCHETAS DE POLLO - Tip parrillero

Una excelente y económica opción para compartir con la familia o los amigos es preparar brochetas de pollo, una alternativa bastante rápida de hacer que te presentamos a continuación:

Ingredientes para preparar brochetas de pollo

• 200 gramos de filete de pierna de pollo (Puedes usar chancho o pescado si te apetece)
• 1/2 pimiento morrón
• 1 cebola grande

Preparación de las brochetas de pollo

• Ensarta las piezas de pollo cortadas sin nada
• Agrega cebolla y pimiento en trozos
• Repite la secuencia pollo, cebolla y pimiento
• Puedes darle un estilo hawaiano con trozos de piña
• Una opción interesante es agregar tocino crudo

El tiempo promedio de coción es de 10 minutos, considera prepararlas a fuego lento ya que la cebolla puede quemarse. En caso de utilizar pescado en lugar de pollo ten en cuenta que este se cocina más rápido.

Tip parrillero

• Recuerda guardar las cenizas de tu parrilla para la próxima vez que prepares, en caso el fuego este muy fuerte, úsalas para disminuir el calor y controlar la brasa del mismo. Si no tienes ceniza en ese momento, puedes usar un poco de arena o tierra, pero nunca consideres poner agua u otro liquido.
• La brocha se le coloca al momento de poner al fuego la carne. Si no recuerdas como hacer la brocha para la parrilla, aquí te dejamos el link: http://saborysazon.blogspot.com/2013/08/brocha-para-la-parrilla.html 

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¿Cómo preparar las alitas al sillau?

¿Cómo preparar las alitas al sillau?

La cocina peruana se fusiona espectacularmente con otras culturas entre ella una que ha tenido gran influencia en nuestra comida la cocina china y a quienes siempre les estaremos agradecidos por las alitas de pollo.




Ingredientes:
1 kg. de alitas de pollo
1 taza de salsa de soja
1 cdta de ajo
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de ají amarillo molido
1 cucharadita de maicena
sal pimienta y sazonador

Preparación:
Poner a macerar las alitas con sillao, sal, sazonador y  maicena, dejarlas unos 10 minutos. En una sartén calentar aceite, añadir ajo, ají. Agregar las alitas, cocinar por 15 minutos hasta que estén tiernas, luego retirarlas.

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Cómo preparar CHICHARRON DE POLLO

CHICHARRON DE POLLO

Un delicioso tentapie, para compartir con los amigos o hacer un almuerzo en familia de la mano del Chef peruano Cucho la Rosa el delicioso Chicharron de pollo.




Ingredientes:
Para el Chicharron:
Pollo
Sal
Pimienta
Ajo
Ají mirasol
Comino
Yucas cocida
Cancha serrana                                                                                                                                                                                                                                

Para la verdura saltada:
Cebolla roja
Pimiento
Ají limo
Laurel
Orégano
Ajo
Cebolla china
Chuño o maicena
Tomate
Pimiento
Salsa de soja
Aceite de ajonjolí
Salsa de ostion

Preparación:
Cortar el pollo en trozos se le agrega la sal,pimienta, comino, ají mirasol, ajo, revolver y freír en aceite caliente. preparar cancha serrana, dorar las yucas cocidas en aceite caliente, pasar las verduras salteadas por la sarten y agregar salsa de soja y maicena disuelta en agua con sal y un poco de azúcar, cuando tome punto agregar unas gotas de aceite de ajonjolí y ostion servir encima de los chicharrones, esparcir la canchita encima.

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Cómo se prepara el pollo relleno - Receta de Ariel Rodriguez

Cómo se prepara el pollo relleno - Receta de Ariel Rodriguez

Una receta muy apetitosa, practica y que no dejara de sorprender a nuestros invitados, pruebala aquí te la presentamos de las manos de Ariel Rodriguez, mi  ídolo.

Un maestro en la cocina, carismático 100%, quien no quiere cocinar con él, Ariel Rodriguez, bueno lo importante es la receta, jajajaja, no te la pierdas...POLLO RELLENO.

Ingredientes:
Pollo entero
Perejil
Ajo
Sal
Pimienta
Cebolla de verdeo
Tocineta
Mozzarella
Tomates
Aceite de oliva


Preparación:

Esta receta es especial por que la vamos a preparar a la parrilla, primero deshuesamos el pollo, colocamos papel de aluminio, le ponemos sal pimienta y aceite de oliva , encima colocamos el pollo, le ponemos ajos, perejil, panceta ahumada, mozzarella, tomates hidratados en vino, verdeo, cierro con la piel del pollo, envolvemos en el aluminio y le colocamos los hilos para atarlo y lo

colocamos en la parrilla y lo vamos girando. Listo nuestro pollo relleno.

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ARROZ CHAUFA PERUANO

ARROZ CHAUFA PERUANO CON LANGOSTINO

Una receta que no te puedes perder, la gastronomía peruana ha recibido mucha influencia china, pero la verdad es que el estilo peruano es tan particular que el arroz chaufa solo existe en Perú

No te puedes perder esta receta que ademas de deliciosa es practica y divertida. nuestra cocina peruana fusionada con la china nos da un delicioso resultado, el arroz chaufa peruano,

Ingredientes:

• Arroz blanco cocido
• Langostinos
• Cebolla china
• Huevos
• Salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hacer una tortilla con  los huevos, picarla en cuadraditos, cortamos la cebolla china, separando parte verde de parte blanca, en una olla ponemos aceite caliente y colocamos los langostinos, que se frían  sazonamos y reservamos, en la misma olla una cucharadita de aceite y ajo, adherir la parte blanca de la cebolla china, freírla  luego adherimos el arroz blanco, cocido y frió,  mejor si es del día anterior, mezclar poco a poco, agregar los langostinos y la tortilla, mezclar, agregamos la cebolla china restante y la salsa de soja al gusto.

También podemos utilizar carnes variadas, como el pollo, la carne de res, chancho y sus variedades, el arroz chaufa peruano es un plato rico en variedad de recetas que nos permite mostrar la creatividad de la cocina peruana.

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RECETA DE ESCABECHE PERUANO

El delicioso escabeche peruano, un plato tradicional que acompaña todas las mesas peruanas, y muy aclamado también en el extranjero  un plato es un plato elaborado a base de pollo, exquisito y infaltable en casa, aquí compartimos contigo la receta.
Si deseas ver mas platos riquísimos puedes hacerlo a través de http://saborysazon.blogspot.com/

RECETA DE ARROZ CON POLLO

La receta del arroz con Pollo

Preparar un arroz con pollo nunca fue tan fácil.

Esta es una receta de familia, quienes dicen que es igual hacer arroz con pato con Arroz  con pollo, definitivamente, les falta probar esta receta, de la Chef Lourdes Amau (Pendiente la del Arroz con pato).




Existen muchas recetas de Arroz con Pollo particularmente esta me encanta, les invito a que la prueben, esta va dedicada a los fanáticos de este plato, se come con su sarza con rocoto o ají limo, se come con su aji en crema, se come con papa a la huancaina, con mucho cariño.


 Ingredientes
 8 presas de Pollo
 1 kilo de arroz
 2 tazas de zanahorias en cuadritos
 2 tazas de arverja en cuadritos
 1/2 taza de culantro molido
 1 taza de culantro picado
 1 caldo maggy
 2 taza de cerveza rubia
 100 gr de loche norteño rallado
 pimienta, comino, sal al gusto
Aceite
 3 cebollas picadas finamente en cuadritos
 1/2 taza de crema de ají amarillo
 1 cda. de ajo picado
 1 taza de choclos

Preparación:  

Adrezar las presas con sal, pimienta y sibarita y dorarlas y reservar. En una olla dorar las cebollas hasta que estén transparentes, agregar la crema de ají amarillo, el loche rallado, sal, pimienta, comino, ajinomoto, sibarita y dorar,luego agregar el caldo maggy y el culantro molido, dorar un poco y agregar, la zanahoria, arverja, y choclo. Agregar las verduras y el culantro picado, dorar 5 minutos incorporar el pollo dorado, la botella de cerveza negra y 1 taza de caldo, dejar hervir. Retirar el pollo y introducir el arroz completar con las tres tazas de agua para que termine de cocer, dejar en fuego alto hasta que hierva y luego bajar al mínimo 35 min. 

 Sugerencias: Servir con Sarza Criolla Servir con papa a la Huancaina Adornar con tiras de pimiento 

 soazado.  

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POLLO AL HORNO

POLLO AL HORNO

El pollo al horno es una receta casera, exquisita que tienes muchas variantes pero que se practica en muchas partes del mundo donde se se puede disfrutar de esta receta. Acá algunas que nos quedaron exquisitas.

Ademas de variadas opciones y exquisitas recetas puedes presentarlos con diferentes guarniciones, papas al horno, ensaladas de fideos, vegetales salteados en mantequilla o una exquisita ensalada salada, dulce lo que prefieras, umm un delicioso puré  es un plato muy variado y ahora te presentamos unas deliciosas opciones. 

Podemos incluir al plato de pollo al horno, también salsas, agridulces de vino, de hiervas, o salsa blanca, también queda muy bien unas batatas o camote como se dice en Perú. esta es una de las recetas con pollo mas exquisitas y de mayor aceptación.

Receta de pollo al horno a mi estilo
Ingredientes
1 pollo de 1.600 a 1.800kg. aproximadamente
1 cdta de canela china
1 cdta de pimienta blanca
2 cdas de aceite de ajonjoli
4 cdas de salsa de ostion
4 cdas de aceite de Kion o jenjibre
salsa de soja con sabor a champignones
1 cdta de saborizante
sal y pimienta
2 cdas de azúcar
Preparación
Salpimentar el pollo, agregarle saborizante, frotarlo con canela china y pimienta blanca, agregarle la salsa de ostion, el aceite de ajonjoli, mezclar la salsa de soja, el aceite con kion y el azúcar  y cubrirlo por todos lados, dejar macerar por 1/2 hora y colocar a 180´grados  por 45 minutos. luego de horneado dejar reposar 15 minutos y servir con el acompañamiento que mas desees, sugerencia final arroz graneado con arverjas verdes.

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¿Cómo se prepara el verdadero Arroz con Pollo peruano? - Ingredientes y preparación

ARROZ CON POLLO PERUANO

Nuestro riquísimo arroz con pollo peruano, es un plato bandera de nuestra comida peruana, acá puedes aprender la manera de como se prepara a la peruana, te va a encantar, nuestro arroz con pollo peruano.

Ingredientes:

• 10 presas de pollo 
• Sal al gusto
• pimienta necesaria
• comino poca cantidad
• arvejas
• zanahorias
• 5 tazas de arroz
• cebolla
• ajo
• ají amarillo licuado
• palillo
• 1 cda. de ajinomoto
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza cerveza negra 
• pimientos
• agua

Preparación

Salpimentar el pollo, y freírlo hasta que este dorado,  luego retirar, freír  la cebolla en el mismo aceite, dejar freír agregar ajo y ají amarillo, echar comino, pimienta, ajinomoto, el culantro, agregar la zanahoria, el caldo poner las presas para que tomen gusto al culantro, dejar 15 minutos, retirar y  reservar, colocar el arroz, dejar secar, colocar las arvejas y el pimiento, esperar que seque  y esta listo, servir con sarza peruana.

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