Como preparo una CARNE A LA PARRILLA - RECETA

CARNES A LA PARRILLA

¿Estas pensando en compartir con tu familia y amigos una rica parrillada este fin de semana?

Algo que suele suceder cuando se decide hacer una parrilla en casa es ir al supermercado y traer diversos cortes de carne, chorizo, hot dogs, pechugas de pollo, anticuchos, chuletas de cerdo, morcillas y todo cuanto provoque comer. El resultado (si es que ya lo comprobaste) es que al final sobra la comida, te llenas, te empalagas y no disfrutas de los placeres de la carne como debiera.

A continuación te compartimos una recomendación de cómo preparar una excelente parrillada para compartir y deleitar a tus invitados, para ello veremos que necesitamos para prepararla:

• 400 gramos de lomo de res
• 2 morcillas
• 2 chorizos
• 2 chuletas de cerdo
• 150 gramos de chunchulies
• 250 gramos de riñoncitos
• 200 gramos de corazones de pollo
• Queso provolone (Queso italiano de leche de vaca entera producido en piezas de 10 a 15 centímetros)

Como preparo un BIFE DE ENTRAÑAS ANGUS - Receta - Video

BIFE DE ENTRAÑAS ANGUS

Un corte muy popular por su rápida cocción y su agradable sabor es la entraña, una tira envuelta en robusta membrana bordeada por grasa que va pegada a las costillas.

Para su preparación es ideal prepararla a la parrilla. Así mismo, se debe de tener muy en cuenta que se debe hacer bastante jugosa.

Maridaje:
Este corte marida perfecto con un Cabernet Sauvignon.

Así mismo, para la guarnición puedes optar por papas sancochadas o papas fritas (a la francesa) teniendo en cuenta para esta última opción hacer el corte rectangular con cáscara y freirla (la foto referencial presenta papas fritas peladas). ->

Ingredientes para preparar el bife de entrañas:

Como preparo un ASADO DE TIRA ANGUS - Receta y video

ASADO DE TIRA

Nada más agradable que un asado de tira (también conocido como costillar o asado de tira) para preparar a la parrilla y compartirlo con la familia o amigos.

A continuación te presentamos un didáctico video en el que aprenderás a preparar a la parrilla el asado de tira, recuerda que al concluir puedes acompañar el plato con chimichurri y ají.

Ingredientes para preparar un asado de tira angus:

• 600 gramos de asado de tira
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aliño

Acompañamiento sugerido:

• Papa al horno con queso cremoso y sour cream

Preparación del asado de tira angus

• Sazonar la carne con sal y pimienta

Ingredientes para preparar el aliño

• Aceite de oliva
• Orégano
• Ajo

¿Qué es la carne angus?

La vaca Angus es reconocida por sus características maternales, fertilidad, facilidad de parto y abundancia de leche, con partos anuales. 

Tiene su primer ternero en el décimo cuarto mes, produciendo mucha leche hasta el destete, y se vuelve a cargar rápidamente. 

Sus terneros sobrepasan más de la mitad del peso corporal de la madre en el mismo año. 

La carne Angus está considerada como una de las mejores del mundo, por su terneza, sabor y suave textura. 

La carne Angus tiene una proporción justa de grasa infiltrada para un sabor inmejorable, una textura fina y de una terneza excepcional. 

Características Generales del Animal Angus:

• Raza originaria de Aberdeen, Escocia. 

• No tiene cuernos por su genética. 

• Colores sólidos (se habla de Angus roja y negra). 

• Piernas y pezuñas fuertes y sin problemas. 

• Madres soberbias con capacidad superior lechera. 

• Madurez y fertilidad precoz. 

• Facilidad de parto y terneros vivaces y vigorosos. 

• Conversión alimenticia superior. 

• Adaptable a todas las condiciones climatológicas. 

• Peculiaridad natural de pastoreo. 

• Grasa infiltrada que proporciona mayor terneza y sabor. 

• Buen tamaño, calidad y conformación de la canal.

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Como preparo un LOMO A LA PARRILLA

Una de los cortes preferidos de los amantes de las carnes de res es el LOMO FINO, y es basicamente por su suavidad y tan agradable y jugoso sabor.

LOMO A LA PARRILLA

Los ingredientes que necesitaremos para preparar un lomo a la parrilla serán:

• 1 lomo de 400 gramos sellado en parrilla
• 200 cc de fondo de res
• 100 cc de vino marsala 
• 2 medallones de mantequilla maitre de hotel (a base de mantequilla, perejil y limón)
• 10 zanahorias bb glaceadas
• 100 gramos de vainitas bb al vapor
• 3 papas rosti
• 50 gramos de champignones parís
• 50 gramos de champignones portobello
• 50 gramos de setas frescas
• 100 cc de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto.

TIP PARRILLERO

Es sugerido sellar la carne en la parrilla y no en una sartén para obtener mejores resultados.

COMO PREPARO UN LOMO A LA PIMIENTA

COMO PREPARAR LOMO A LA PIMIENTA

Preparar un rico lomo a la pimienta nunca fue tan fácil y rápido de hacer.

El día de hoy te traemos esta interesante receta para preparar a la parrilla acompañado de un didáctico video.

Para preparar el lomo a la pimienta necesitarás los siguientes ingredientes, toma nota.

Ingredientes para preparar lomo a la pimienta:

• 1 lomo de 350 gramos sellado en parrilla
• 3 cucharadas de pimienta negra chancada
• 200 gramos de fondo de res
• 3 cucharadas de cognac
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Espárragos o lechuga para la guarnición.
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Gotas de tabasco u otra salsa picante

Para la guarnición puedes también utilizar papas fritas o sancochadas, arroz blanco o croquetas.

TIP parrillero:

• No temas ponerle a la carne mucha sal, recuerda que en la primera cocción a la parrilla la carne botará mucho jugo.
• Es importante que la pimienta negra sólamente se ponga por uno de los lados de la carne, caso contrario tu carne quedará muy picante

Video de cómo preparar el lomo ala pimienta

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