Como preparar una PARIHUELA - RECETA PERUANA

PARIHUELA RECETA PERUANA

Si no sabías cómo hacer una parihuela...  con esta receta podrás ver que es una receta muy fácil de preparar, veamos que necesitaremos:

Ingredientes de la parihuela:

• Ají panca 
• Coral de camarón 
• kion 
• Pimienta negra 
• Choros 
• Jaivas 
• Mixtura de mariscos 
• Comino 
• Sal 
• Pescado 
• Rocoto 
• Pasta de tomate 
• Ají amarillo 
• Camarones 
• Caldo de pescado 
• Cangrejos 
• Cebolla picada 
• 1/2 taza de tomate picado en cuadritos

Procedimiento:

Para preparar la parihuela de mariscos, inicias dorando la cebolla, condimentarla con sal y pimienta negra, pimienta blanca, luego se agrega dos cucharadas de ajo, 02 cebollas picadas,  1/2 taza de pasta de tomate, 2 cdas de ají amarillo, 04 cabezas de cebolla china, 1 cda de rocoto, 2 cdas de ají panca, luego tomate picado en cuadritos sin piel ni pepas, se agrega el coral y el comino, un poco de kion.

Luego agregar 1 cda. de pimentón y la botella chica de cerveza negra, se agrega el fondo de pescado y la misma cantidad de agua, dejar que hierva, probar la sal y rectificar, procedemos a echarle todo los mariscos y el pescado,se agrega culantro picadito, dejar que hierva por 15 minutos y al final espesar con dos cucharadas de maicena o chuño disuelto en caldo frió y lista nuestra parihuela.

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COMO PREPARAR UN SUDADO MIXTO O DE PESCADO - Una receta fácil y rápida

Sudado Mixto

Si buscabas cómo preparar un rico sudado de pescado o mixto, aquí te traemos una receta fácil y riquísima a base de pescado y mariscos que engalana la cocina peruana.

Para preparar un sudado mixto necesitaremos:

• 1 kilo de pescado a su elección (Tome en cuenta que sale muy agradable con Corvina) 
• 1/4 de kilo de langostinos limpios 
• 1/4 de kilo de calamares limpios y cortados en aros 
• 1/4 de kilo de pulpo cocido y cortado en rodajas 
• 1/4 de kilo de conchas de abanico o palabritas 
• 1/2 litro de cerveza rubia 
• Culantro picado 
• 2 ajíes limo picados 
• 1/2 taza de ají verde licuado 
• Un cucharadita de comino 
• 4 dientes de ajo molido 
• 3 cebollas grandes cortadas en Juliana gruesa 
• 4 tomates pelados y sin semillas cortadas en gajos 
• Sal 
• Pimienta

Preparación del sudado mixto

• Dorar en una sartén los ajos y el comino 
• Agregar el ají verde licuado y la cebolla 
• Acomodar sobre el aderezo la cebolla y colocar sobre esta los filetes de pescado y los mariscos 
• Cubrir los tomates y añadir la cerveza 
• Salpimentar 
• Tapar y cocinar por diez minutos a fuego lento 
• Espolvorear con culantro y ají limo picado 
• Servir, disfrutar, agradecer al chef y darle me gusta a la página de Sabor & Sazón

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Pulpo al olivo - Receta

Pulpo al Olivo

Un delicioso plato tradicional con un sabor incomparable.

Veamos a continuación paso a paso como prepararlo, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 pulpo 1.5 kilos
• 1/2 cebolla fresca
• 10 aceitunas negras
• 1 vaso de aceite de oliva
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 ramita de apio
• Sal  
• Pimienta

Preparación:

En una olla con abundante agua ponemos a hervir el pulpo limpio durante una hora aproximadamente hasta que esté tierno. Cuando esté cocido lo escurrimos y lo dejamos enfriar.

Después lo lavamos y le quitamos la piel, lo cortamos en rodajas y lo ponemos en una ensaladera de tamaño grande, le agregamos la cebolla cortada a pluma, el vinagre, 1 cucharada de apio picado,  2 cucharadas de zumo de limón, salpimentamos y removemos bien. 

Preparamos una mayonesa poniendo en un vaso de batidora el huevo, hasta que se forme una consistencia espesa. Vaciamos la mayonesa en un recipiente y en el mismo vaso de la batidora ya vacío agregaremos las aceitunas negras para luego proceder a licuarlas con la mayonesa que sobró en las cuchillas de la batidora.

Luego, vertemos esta preparación a la mayonesa anterior y la mezclamos hasta que adquiera un color parejo.

Finalmente, escurrimos el líquido del pulpo y lo mezclamos con la mayonesa.

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Langostinos con Hilos de papas - Receta y Tips - Huevo Poche

Langostinos con Hilos de papas

Un exquisito plato Gourmet, que te deleitara a ti y a tus comensales, no dejes de prepararlo. Langostinos con Hilos de papas con Huevo Pochado.

Ingredientes:

Langostinos
papas
sal
pimienta

Preparación:
Cortar las papas en hilos, o espaguetis de papa, con los mismos envolvemos los langostinos y los doramos en una sarten con aceite caliente, retiramos, salpimentamos y reservamos.

Guarnición:
Pak choi
brotes de soja
aceite de mani
huevo
vinagre y sal
pimienta

Preparación:
En un bol colocar sal y pimienta, el vinagre y el aceite poco a poco, con este aliño  aderezaremos el pak choi y los brotes de soja, reservar.

Para el Huevo Poche
Huevos
Vinagre

Preparación:
En agua caliente poner vinagre blanco, giramos formando un remolino y colocamos el huevo de 3 a 4 minutos, una vez terminado lo colocamos en agua fría para cortar la cocción.

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¿Cómo preparar empanadas de langostinos?

¿Cómo preparar empanadas de langostinos?

Una  variación para el relleno de la empanada que te va a encantar no dejes de probarla, empanadas de langostinos, muy apetitoso.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de langostinos .
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• manteca 
• harina
• sal y pimienta
• tapas de empanadas

Preparación:

En una cacerola derretir la manteca, mi medida fue cortar el pan con una cucharada sopera bien llena, agregar los ajos, cuando se vean que están tomando color, agregar la cebolla picada y la sal.

Cuando la cebolla este transparente agregar los langostinos. Dejar cocinando 5 minutos y agregar una cucharada  de harina, dejar cocinando 5 minutos más. Si se seca agregar agua o caldo.

Dejar enfriar el relleno y armar las empanadas.

Se pueden freír o hornear.

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Lomo saltado VS Caucau de langostinos

¡Que dilema! un delicioso y jugoso Lomo saltado o un Cau cau de langostinos, los dos espectaculares platos, ¿Con cual se quedan ustedes? Los dos se ven muy bien, el lomo uno de los platos de carne mas solicitados o el Cau cau en una variación increíble. Decide TU

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¿Cómo preparar Cau Cau de Langostinos?

¿Cómo preparar un Cau cau de Langostinos?

Una deliciosa variante de nuestro clásico plato de Cau Cau, para ustedes un Cau Cau de Langostinos que espero les sepa tan delicioso como a mí.

Ingredientes:
Langostinos
4 cucharadas de pasta de ají Amarillo
4 hebras de azafrán
2 tazas de caldo de pescado o de pollo
4 papas blancas en cubos pequeños
½ taza de alverjas verdes frescas
2 Ajos finamente picados
1 cebolla
hierba buena

Preparación:

Ahora, lo primero que se tiene que hacer es limpiar los langostinos.  Se pelan, pero se guardan los caparazones ; se les quita tanto la vena ventral como la vena dorsal. 

En una olla grande se pone a calendar unas dos cucharadas de aceite vegetal, se colocan los caparazones y los ajos.  Se fríen por unos 5 minutos, o hasta que los caparazones cambien de color y los ajos se doren.  Se retiran los caparazones y se descartan; los dientes de ajo se retiran a una tabla y se pican finamente.  Se regresa la sartén con el aceite perfumado a langostinos al fuego.

A fuego medio se agregan las cebollas y el ajo asado.  Se sofríe por unos 2 minutos, o hasta que la cebolla roja esté traslucida.  Se agrega la pasta de ají amarillo y se fríe por un minuto adicional.  Luego se agrega la hierbabuena y se fríe por otro minute adicional.  Se agrega el caldo de pescado, o de almejas, y el azafrán. 

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Como preparar un Pulpito crocante - Pulpo al carbon o pulpo a la leña

Pulpito crocante pulpo al carbón 

Un plato fácil y saludable, exquisito en sabor, el pulpito crocante a la leña, una receta que combina la frescura de una deliciosa ensalada con unos pulpitos a la leña que te van a encantar.

Ingredientes:

• 6 pulpitos de 250 gr. c/u 
• 4 onz. de aceite de oliva
• 1 cda. ajo finamente picado
• 2 cdas de perejil picado
• 1 cda. tomillo
• saly pimienta al gusto
• Ensalada:
• Arrúgula, tomate
• Aceite de oliva y vinagre balsámico

Preparación:

Poner en el fuego caliente con aceite de oliva , colocar cuando ya humea los pulpitos marinados en vinagre o vino , hierbas.

Por poco tiempo por que han sido previamente cocidos, preparamos una ensalada con arugula, lechuga roja variedad de lechuga, lo sazonamos con limón , sal, vinagre balsámico y el aceite de oliva, le  agregamos el tomate picado en cuadritos y mezclar, emplatamos con la ensalada de lechugas y colocamos encima los pulpitos.

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Canelones con langosta

Una deliciosa receta, los canelones con langosta, una variación para que degustes esta semana, compartimos contigo la receta.

Ingredientes:

• 600 gr. de langosta
• 4 láminas de pasta de 10 x 30 cm. 
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 atado de estragón
• 2 limones
• 1 cdta de pimienta cayena
• 1 taza de mayonesa
• 4 onz. de aceite de oliva
• 4 onz. de crema de leche
• 6 hojas de albahaca
• Sal

Preparación:

Primero picamos cebolla y en sarten caliente colocamos aceite de oliva , y luego ponemos la cebolla a dorar, agregamos la langosta picada , la parte de la cola, agregarle un poco de coral de la misma langosta, luego flameamos un poco con coñac, se agrega crema de leche, para poder ligar, lo sazonamos con sal y pimienta, luego lo reservamos para que enfrié.

Luego de esto le agregamos mayonesa con aceite de oliva, jugo de limón y estragón finamente picado, se mezcla y que da listo el relleno de nuestros canelones, rellenamos la pasta con el relleno y después de formado el canelon, se  corta sesgado y se coloca en el plato y se decora con coral en aceite de oliva, hoja de albahaca dorada y salsa de tomate.

Gratinar si prefieren con el queso de su preferencia.

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CHORITOS A LA CHALACA RECETA E INGREDIENTES

CHORITOS  A LA CHALACA

Choritos a la chalaca, este plato chalaco de la zona costera de nuestro país es uno de lo que mas demanda tienen, por su frescura  y sabor exquisito aquí compartimos contigo la receta.

Esta receta es del puerto del Callao en Perú, no te lo puedes perder, es una entrada para cualquier  momento y se disfruta en todo el país.

Ingredientes:

• Choros frescos
• Cebolla
• Tomate
• Culantro
• Choclo
• Ají Limo
• Limón
• Sal y pimienta
• Caldo de Choro

Preparación:

Hervir el choro, hasta que se abra la valva,  sabemos que están frescos por que al comprarlos están cerrados, se abre con cuchillo y se separa de la concha con la ayuda de una cuchara, limpiándola  se prepara la sarza con cebolla en cuadritos, granos de choclo, tomate en cuadraditos, culantro picado fino, limón, el caldo del choro, el ají limo picado, sal y pimienta.Y listos para comer  nuestros Choritos a la Chalaca.

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ARROZ CHAUFA PERUANO

ARROZ CHAUFA PERUANO CON LANGOSTINO

Una receta que no te puedes perder, la gastronomía peruana ha recibido mucha influencia china, pero la verdad es que el estilo peruano es tan particular que el arroz chaufa solo existe en Perú

No te puedes perder esta receta que ademas de deliciosa es practica y divertida. nuestra cocina peruana fusionada con la china nos da un delicioso resultado, el arroz chaufa peruano,

Ingredientes:

• Arroz blanco cocido
• Langostinos
• Cebolla china
• Huevos
• Salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Hacer una tortilla con  los huevos, picarla en cuadraditos, cortamos la cebolla china, separando parte verde de parte blanca, en una olla ponemos aceite caliente y colocamos los langostinos, que se frían  sazonamos y reservamos, en la misma olla una cucharadita de aceite y ajo, adherir la parte blanca de la cebolla china, freírla  luego adherimos el arroz blanco, cocido y frió,  mejor si es del día anterior, mezclar poco a poco, agregar los langostinos y la tortilla, mezclar, agregamos la cebolla china restante y la salsa de soja al gusto.

También podemos utilizar carnes variadas, como el pollo, la carne de res, chancho y sus variedades, el arroz chaufa peruano es un plato rico en variedad de recetas que nos permite mostrar la creatividad de la cocina peruana.

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ARROZ CON MARISCOS

El riquísimo arroz con mariscos,  plato preparado con nuestros productos marinos.

Ingredientes:
2 tazas de arroz crudo o 4 tazas de arroz cocido
50 gr de cola de camarón
2 camarones grandes enteros
50 gr de langostinos
50 gr de pulpo
50 gr caracoles
50 gr calamar
50 gr machas
50 gr almejas
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
sibarita
aceite de achitote
vino blanco
pimiento morrón
aceite vegetal
2 hojas de laurel
2 tazas de caldo de pollo
2 tomates
2 cucharadas de crema de ají amarillo
Plato marino realizado con los frutos del mar, que nos invita a disfrutar de la comida peruana.



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