Cómo preparar una cazuela de cordero - Porción para 6 personas
Sustancioso y delicioso plato que debe servirse bien caliente. Por la cantidad de verduras picadas que lleva también resulta muy nutritivo.
Ingredientes para la preparación de la cazuela de cordero:
- 6 presas de cordero
- 1/2 taza de arroz
- 6 papas peladas
- 1/4 de taza de aceite
- 9 tazas de agua
- 1 taza de vainitas picadas
- 6 rebanadas de choclo
- 1/2 taza de zanahorias picadas
- 3/4 de taza de apio picado
- 1 taza de col picada
- 1 taza de arvejas verdes
- 1 ají verde tostado
- 6 cucharadas de cebolla picada
- 1/2 cucharadita de ajos molidos
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de culantro
- Sal al gusto
- Colocar en una olla las presas de cordero, cubrirlas con agua y llevar a hervir
- Cuando esten ligeramente cocidas agregar las vainitas, el choclo, zanahorias, apio, arvejas, papas, col, ají y arroz
- Colocar aceite en una sartén y dorar la cebolla, los ajos, orégano, culantro y formar un aderezo
- Sazonar con pimienta y sal
- Agregar el caldo y hervir unos minutos
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- Servir caliente
Sabías que:
- Se puede incluir en este plato salsa de tomate y pimentón. El sabor que adquiere resulta muy particular
Tip
- Cuando se coloca la carne en agua fría y se va calentando progresivamente hasta hervir se obtiene un caldo sustancioso y alimenticio, mientras que cuando se pone la carne en agua hirviendo las proteinas quedan coaguladas bruscamente y no pasan al caldo, por lo que la carne conserva sus propiedades nutritivas casi íntegramente
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