Lomo a la pimienta - Preparación a la parrilla

COMO PREPARAR LOMO A LA PIMIENTA

Preparar un rico lomo a la pimienta nunca fue tan fácil y rápido de hacer.

El día de hoy te traemos esta interesante receta para preparar a la parrilla acompañado de un didáctico video.

Para preparar el lomo a la pimienta necesitarás los siguientes ingredientes, toma nota.

Ingredientes para preparar lomo a la pimienta:

• 1 lomo de 350 gramos sellado en parrilla
• 3 cucharadas de pimienta negra chancada
• 200 gramos de fondo de res
• 3 cucharadas de cognac
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Espárragos o lechuga para la guarnición.
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Gotas de tabasco u otra salsa picante

Para la guarnición puedes también utilizar papas fritas o sancochadas, arroz blanco o croquetas.

TIP parrillero:

• No temas ponerle a la carne mucha sal, recuerda que en la primera cocción a la parrilla la carne botará mucho jugo.
• Es importante que la pimienta negra sólamente se ponga por uno de los lados de la carne, caso contrario tu carne quedará muy picante

Video de cómo preparar el lomo ala pimienta

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Cómo hacer una PARRILLADA DE CARNE - Video

CARNES A LA PARRILLA

No hay nada mas agradable que compartir en familia o con los amigos una rica parrillada de carne un fin de semana.

Algo que suele suceder cuando se decide hacer una parrilla en casa es ir al supermercado y traer diversos cortes de carne, chorizo, hot dogs, pechugas de pollo, anticuchos, chuletas de cerdo, morcillas y todo cuanto provoque comer. El resultado (si es que ya lo comprobaste) es que al final sobra la comida, te llenas, te empalagas y no disfrutas de los placeres de la carne como debiera.

A continuación te compartimos una recomendación de cómo preparar una excelente parrillada para compartir y deleitar a tus invitados, para ello veremos que necesitamos para prepararla:

• 400 gramos de lomo de res
• 2 morcillas
• 2 chorizos
• 2 chuletas de cerdo
• 150 gramos de chunchulies
• 250 gramos de riñoncitos
• 200 gramos de corazones de pollo
• Queso provolone (Queso italiano de leche de vaca entera producido en piezas de 10 a 15 centímetros)

A continuación un video que te explicará paso a paso los tips y recomendaciones para su preparación, considera que esta propuesta es para 2 personas:

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Como preparar un BIFE DE CHORIZO y un LOMO a la parrilla - Maridaje (TIP PARRILLERO)

Preparar tus carnes favoritas a la parrilla es muy sencillo, sin embargo, para disfrutar del máximo sabor de ellas, es necesario tener en cuenta ciertos cuidados al momento de hacerlo y conocer los diversos tipos de corte.

El bife de chorizo es una comida típica de Argentina y es una costeleta angosta sin hueso, su carne no tiene vetas de grasa interior.

Para preparar nuestro bife de chorizo y lomo necesitaremos:

• Un lomo fino nacional de 250 gramos aproximadamente 
• Un bife de chorizo de 450 gramos (o New York steak)

Guarnición y maridaje para el lomo fino y el bife de chorizo:
Puedes acompañarlo con papas fritas con cáscara o una ensalada y un Malbec o Cabernet Sauvignon.

TIP Parrillero

Es muy importante no darle a la carne vueltas, vueltas y vueltas porque ahí la van a resecar y perderás su sabor. Estima tu tiempo de cocción de la carne según la brasa que tengas en tu parrilla para recién voltearla. Sabrás que es momento ideal cuando veas que ya se formó la marca de la parrilla en la carne. Finalmente, las marcas de la parrilla que presenta tu carne son parte de la presentación del mismo.

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Sandwich de Pastrami Receta de Ariel Rodriguez Palacios

Ariel a la Parrilla - Sandwich de Pastrami

Uno de mis chef favoritos, que digo uno, mi chef favorito es Ariel Rodriguez y como él, no hay dos, aquí nos prepara un sandwich de pastrami, para chuparse los dedos, no se pierdan esta receta.

Ingredientes para preparar el sandwich de pastrami:

• Tapa de asado (En algunos países puede variar el nombre, se debe de hacer referencia a la parte delantera y alta que cubre el costillar, es una carne algo dura y se puede adquirir con el costillar)
• 5 especias chinas (canela, nuez moscada, pimienta blanca, pimenta negra, cardamomo)
• Salmuera o sal de cura
• Ajos aplastados
• 30 gr de azúcar
• ramita de romero
• tomillo
• laurel

Procedimientos:

Pastrami

Desgrasar la tapa de asado, y colocarla en la sal muera por 48 horas en la nevera, luego la retiras la lavas bien y la pones a cocer por en agua 2 horas y media. Retirar el pastrami y moler pimentón  pimienta y coriandro, empanizamos el pastrami  y colocamos en la caja para ahumar por 15 minutos. Listo el pastrami.

Por otro lado poner a la parrilla cebollas blancas a la mitad con sal y aceite, hasta que estén caramelizadas.

Para el pan en un bol poner harina, agua, la levadura, sal y azúcar , huevos, aceite y mezclar hasta tener una masa lisa, marcar para hacer 5 bollos y dejar leudar, por una hora, amasar otra vez dar forma de pan y dejar leudar nuevamente, agua ligeramente encima, semillas de amapolas, semillas de hinojo,  espolvoreadas, luego poner al horno 180 grados por 30 minutos.

Listo todo sacamos el pastrami y cortamos en lonjas y armamos nuestros Sandwich de Pastrami

Salsa 1

Pepinillo agridulce picado rustico

granos de mostaza en vinagre blanco

mostaza

miel

y pimienta

Salsa 2

Rabano picante

Mayonesa

Azúcar 

Sal

Vinagre de vino

Crema de leche

repollo colorado

Salsa 3

Cebollas caramelizadas

semillas de hinojo

semillas de amapola

aceite

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