EL CHICHARRON PERUANO
Uno de nuestros desayunos preferidos, ya sea en domingo o en cualquier momento para mi, es el de Chicharrones con sus camotes fritos y su pan francés, acompañados de un riquísimo café pasado, aquí compartimos con ustedes los secretos de uno de los mejores lugares donde se puede comer chicharrón en lima, El Chinito.
Ingredientes:
¿Que se necesita para preparar el chicharron?
Corte de cerdo de Chicharrón, la parte de la panceta
Corte de cerdo de Chicharrón, la parte de la panceta
Especies chinas
Cebolla
Ajo
Achiote
Agua
Aceite vegetal
Sal al gusto
Rocoto
Culantro
Vinagre
Pimienta
Pan Francés
Camote
Preparación del chicharrón :
Esta receta es una de la mas deliciosas de Lima, aquí se prepara el chicharrón en dos pasos diferentes, uno de cocido y otro de dorado, primero sumergimos las presas en el caldo, donde están las especies, la sal, la cebolla, el achiote y el ajo, luego de quince minutos se pasan a dorar en el aceite vegetal y poco a poco el chancho va soltando sus jugos y dorándose, se sirve con sarza criolla, mezcla de cebolla roja en juliana, con aceite, sal, pimienta, vinagre y rocoto, todos los chicharrones peruanos se sirven con camote frito.
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